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Hefezopf mit Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hefezopf mit Mandeln
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40 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion Zopf, ca. 20 Stücke
500 g
1 Würfel
frische Hefe 42 g
75 g
200 ml
lauwarme Milch
1
100 g
weiche Butter
Für die Füllung
200 g
50 g
200 g
getrocknete Aprikosen
1 Päckchen
100 ml
100 g
geschälte, gemahlene Mandeln
2 cl
Ausserdem
1
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Hefe in der Milch glattrühren. Mehl, Zucker, Ei und Butter in einer Rührschüssel geben, die Hefemilchunterrühren und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts gut verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3
Marzipan, Pistazien und Aprikosen fein hacken. Mit Vanillezucker, Orangensaft, Mandeln und Amaretto mischen.
Schritt 3/3
Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig dritteln, und jeweils 50 cm lange Stränge formen. Diese zu 10 cm breiten Rechtecken ausrollen, mit jeweils 1/3 der Füllung bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Von den Längsseiten her aufrollen und zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und zugedeckt noch 30 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 40 - 45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und zum Servieren mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

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