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Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln
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45 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech , ca. 20 Stücke
Teig
400 g
25 g
frische Hefe
80 g
200 ml
lauwarme Milch
100 g
1 TL
abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 Prise
80 g
weiche Butter
Mehl zum Arbeiten
Belag
800 g
300 g
200 g
Crème fraîche mind. 30% Fettgehalt
2
1 EL
100 g
50 g
30 g
1 Msp.
Streusel
300 g
200 g
200 g
kalte Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/7
Für den Teig das Mehl auf der Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Darin die Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und Mehl vermengen. Diesen Vorteig zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Dann restlichen Zucker, Mandeln, Zitronenschale, Salz, Butter und Ei von der Mitte aus mit dem Mehl verkneten. Restliche Milch nach und nach zugeben. Gut verkneten und wieder 30 Minuten gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/7
Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 4/7
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Schritt 5/7
Für den Belag den Quark, Creme fraiche, Eier, Stärke, Zucker, Mandeln, Zitronat und Zimt gut vermengen und auf den Teig streichen. Die Heidelbeeren darauf verteilen.
Schritt 6/7
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und der Butter mit den Händen zu Streuseln abbröseln und auf dem Kuchen verteilen. Auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen!).
Schritt 7/7
Vor dem Servieren in gleich große Stücke schneiden.

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