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Heidelbeer- Quarkspeise

Heidelbeer- Quarkspeise
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
125 g
2 EL
frisch gepresster Orangensaft
250 g
1 EL
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
1
gemahlene Vanille
einige Minzeblatt zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Heidelbeeren verlesen, nur wenn nötig, abbrausen und mit 1 EL Orangensaft beträufeln. Den Quark mit dem übrigen Orangensaft, Honig und der Orangenschale glatt rühren. Das Eiweiß steif schlagen, dabei die Vanille einrieseln lassen, dann unter den Quark heben.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/2

Die Quarkspeise in Schälchen anrichten, die Heidelbeeren darauf verteilen und das Dessert mit Minzeblättern garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für eine marmorierte Brombeerspeise 100 g Brombeeren mit 2 TL Ahornsirup pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. 1 g pflanzliches Bindemittel unterrühren. 250 g Magerquark mit 1 EL frisch gepresstem Orangensaft, 1 TL Ahornsirup und 1/2 TL abgeriebener Schale von 1 Bio- Orange glatt rühren. 1 Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Quark in Schälchen anrichten. Jeweils die Hälfte des Brombeerpürees daraufgeben und mit einem Löffel spiralförmig unterziehen. Mit je 1 TL gehackten Pistazien bestreuen.

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