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Heidelbeereis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Heidelbeereis
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4 h 40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
300 ml
250 g
100 g
4
4 cl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Vanillestange aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Sahne bei geringer Hitze zum kochen bringen. 200 g Heidelbeeren waschen und pürieren, dann durch ein feines Haarsieb streichen.
Video Tipp
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 2/2
Eigelb und Zucker im warmem Wasserbad 2 Min. schaumig schlagen. Kochende Sahne unter ständigem Rühren in die Eiermasse laufen lassen. Wenn die Masse beginnt cremig zu werden, dann vom Herd nehmen. Einen Löffel eintauchen und über den Rücken des Löffels blassen. Wenn sich dabei eine Art Welle bildet, dann ist die Masse cremig. Masse durch ein Sieb zum kalten Fruchtpüree gießen und umrühren. Grand Marnier (kann man auch weglassen, sollten Kinder mitessen) und übrige Heidelbeeren hinzufügen. Entweder in die Eismaschine geben oder falls diese nicht vorhanden ist, die Masse in einer Metallschüssel ins Gefrierfach des Kühlschranks oder in der Tiefkühltruhe in 3 bis 4 Std. einfrieren lassen. Während dieser Zeit, muss das Eis alle 20 Min. mit einem Schneebesen gut durchgerührt werden.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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