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Heidelbeereis

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Heidelbeereis
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
4 h 30 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
300 ml
250 g
100 g
4
40 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Vanillestange aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Sahne bei geringer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 2/5
Heidelbeeren waschen, verlesen und pürieren, dann durch ein feines Haarsieb streichen.
Video Tipp
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 3/5
Eigelb und Zucker im warmem Wasserbad 2 Min. schaumig schlagen. Kochende Sahne unter ständigem Rühren in die Eiermasse laufen lassen. Wenn die Masse beginnt cremig zu werden, sofort vom Herd nehmen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/5
Masse durch ein Sieb zum kalten Fruchtpüree gießen und umrühren. Grand Marnier hinzufügen.
Schritt 5/5
Masse entweder in der Eismaschine fertig stellen oder falls diese nicht vorhanden ist, die Masse in einer Metallschüssel ins Gefrierfach des Kühlschranks oder in der Tiefkühltruhe in 3 bis 4 Std. frieren lassen. Während dieser Zeit, muss das Eis alle 20 Min. mit einem Schneebesen gut durchgerührt werden.

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