Heilbutt im Pergament

Name: Heilbutt im Pergament
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stück Heilbuttfilet (à ca. 150 g); 1 Petersilienwurzel; 1 Zwiebel; 250 g kleine Kartoffeln; 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 Zitrone (Saft); 2 Zweige Thymian; 4 EL Öl; Pfeffer; Salz; 2 größere Stücke Pergamentpapiere; 1 Scheibe Frühstücksspeck; 1 Tomate

20 min

Zubereitung

45 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

2 Stück Heilbuttfilet à ca. 150 g

1 Petersilienwurzel

1 Zwiebel

250 g kleine Kartoffeln

1 Zucchini

1 Paprika

1 Zitrone Saft

2 Zweige Thymian

4 EL Öl

Pfeffer

Salz

2 größere Stücke Pergamentpapiere

Zum Garnieren: 1 Scheibe Frühstücksspeck; 1 Tomate

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Zubereitungsschritte

1

Ofen vorheizen, auf 120°C. Die Petersilienwurzel schälen und würfeln. Kartoffeln abbürsten, waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in längs in Streifen schneiden. Zucchini und Paprika waschen und klein schneiden.

2

Das Gemüse ca. 10 Minuten in Öl dünsten. Pfeffern und salzen.

3

Fischfilets mit Zitrone beträufeln und salzen und je auf eine geöltes Stück Pergamentpapier legen. Gemüse und Thymian dazu geben.

4

Restlichen Zitronensaft mit Öl, Pfeffer und Salz verrühren und über den Fisch träufeln. Das Pergamentpapier zu Päckchen falten/verschließen und bei 120°C ca. 20-25 Minuten im Rohr garen.

5

Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Tomate einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Zum Servieren Päckchen auf Tellern öffnen und mit Tomatenvierteln und Speck garnieren.

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