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Heilbutt mit Champignons

Heilbutt mit Champignons
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Heilbutt im Stück
Zitronensaft
Salz
250 g frische Champignons
1 TL Mehl
1 dl Weißwein
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Heilbutt gründlich säubern, unter fließendem Wasser abspülen, dann mit Haushaltspapier trockentupfen. Den Fisch auf einen großen Teller geben, mit dem Zitronensaft säuern. Anschließend mit dem Salz bestreuen. Während der Fisch durchzieht, die Champignons putzen, wenn nötig waschen und gut abtropfen lassen. Größere Pilzköpfe halbieren.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/3

Den Fisch mit den Champignons in eine passende Form geben. Den Fisch 25 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fisches ab. Den Heilbutt nach der Garzeit vorsichtig in eine Servierschale legen und warm stellen.

Schritt 3/3

Das Mehl in dem Weißwein verrühren. Den Fischfond aufkochen und mit dem Weißwein-Mehl-Gemisch binden. Die Sauce mit dem Eigelb legieren, noch einmal würzen und vor dem Servieren über den Heilbutt gießen.

Zusätzlicher Tipp

Zum Heilbutt mit Champignons servieren Sie körnig gekochten Reis und einen grünen Salat. Zum Trinken eignet sich ein kühler Weißwein.

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