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Heilbutt mit Grapefruit

Heilbutt mit Grapefruit
10 min
Zubereitung
15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
2 Grapefruits
150 ml Fischfond (Glas)
100 g Heilbutt
Salz
Pfeffer
2 TL Frischkäse
1 kleiner Chicorée
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Den Saft von 1 Grapefruit auspressen und mit 150 ml Fischfond (Glas) aufkochen lassen. 100 g Heilbutt darin 4 Min. garen, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sud mit 2TL Frischkäse (5% Fett) einkochen.

1 kleinen Chicoree waschen, putzen, vom mittleren Strunk befreien, in große Stücke schneiden und im Grapefruitsud kurz dünsten. 1 Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Grapefruitfilets herausschneiden, zum Chicoree geben, erhitzen, salzen und pfeffern.

Heilbutt mit Grapefruitfilets, Chicoree und der Sauce servieren.

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