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Helle und dunkle Makronen

Helle und dunkle Makronen
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
Helle und dunkle Makronen (Für 40 Stück)
30 g
weiße Schokolade
50 g
10 g
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
50 g
50 g
2
Eiweiß Größe M
90 g
1 Msp.
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Die Weiße Schokolade fein reiben und mit Kokosraspeln, Puddingpulver und Zitronenschale mischen.
Schritt 2/9
Zartbitterschokolade fein reiben und mit den gemahlenen Mandeln mischen.
Schritt 3/9
Eiweisse steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und schnittfest ist. 1 gehäuften TL Eischnee in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Noch 1 gehäuften TL abnehmen, mit Kakaopulver dunkel färben und in einen weiteren kleinen Gefrierbeutel füllen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/9
Restlichen Eischnee halbieren.
Schritt 5/9
Die Kokosmischung unter eine Eischneehälfte heben. Die Schokoladen-Mandeln unter den restlichen Eischnee heben.
Schritt 6/9
Mit einem Teelöffel helle und dunkle kugelige Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Jeweils in die Mitte mit einem nass abgespülten runden Kochlöffelstiel kleine Mulden hineindrücken.
Schritt 7/9
Von den Gefrierbeuteln je eine kleine Ecke abschneiden, den hellen und dunklen Eischnee in die Mulden spritzen.
Schritt 8/9
Die Makronen im vorgeheizten Backofen (150°) auf der ersten Schiene von unten ca. 20 - 25 Minuten backen.
Schritt 9/9
Helle Plätzchen evtl. abdecken. Die Makronen sollen außen knusprig, innen aber noch weich sein. Herausnehmen, auf dem Blech abkühlen lassen, dann vom Backapier lösen und in einer dicht schliessenden Dose aufbewahren.

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