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Herbstliche Gemüsepfanne

Herbstliche Gemüsepfanne

45 min
Zeit:
420
kcal
Kalorien:
Zutatenfür  
Zutaten
Petersilie
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
250 g Brokkoli
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Kirschtomaten
250 g Naturreis
1 Topf Knorr Bouillon Pur Delikatess
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BrokkoliNaturreisFrühlingszwiebelKirschtomateOlivenölPetersilie
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Zubereitung
1.

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit 4 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.

Paprika halbieren, entkernen, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkolistiele schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kirschtomaten waschen.

3.

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

4.

Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten darin kurz anbraten, herausnehmen. Brokkoli, Paprika und Knoblauch im Bratöl ca. 4 Minuten braten. Zucchini und Lauchzwiebeln zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Knorr Bouillon Pur Delikatess in 150 ml heißem Wasser auflösen und zum Gemüse gießen. Alles ca. 3 Minuten zugedeckt schmoren.

5.
Tomaten in der Gemüsepfanne ca. 1 Minute erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Petersilienöl beträufeln. Reis abtropfen lassen und dazu servieren.
Smarter Tipp

Smarter Tipp

Knoblauch, Tomaten und Paprika, schmackhaft angebraten in Olivenöl und serviert mit Naturreis – wer könnte dazu Nein sagen? Die frische Gemüsepfanne kommt ohne Fleisch aus, eine echte kulinarische Abwechslung. Perfekt geeignet für ein leichtes Mittagessen. Wer nicht auf das saftige Steak verzichten mag, den überzeugt die bunte Gemüsemischung als geschmacksintensive Beilage. Eben ein Top-Gericht für alle Fälle.

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