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Herbstliche Gemüsesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Herbstliche Gemüsesuppe
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
300 g
2
3
1
2
2 EL
300 g
1 l
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbisfruchtfleisch würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides hacken. Grünkohl von den Strünken streifen, waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen, Kartoffel, Kürbis und Möhren zugeben und einige Min. mitschwitzen, die Brühe angießen, aufgießen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Den Eintopf mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken (Es dürfen ruhig ein paar größere Stücke übrig bleiben). Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomaten und Grünkohl zugeben und weitere 5 Min köcheln lassen. Mit Essig abschmecken und servieren.

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