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Hering-Schinken-Salat

Hering-Schinken-Salat
30 min
Zubereitung
6 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Salzhering
2 gr. gekochte Kartoffeln
1 gr. Äpfel
1 Tasse marinierte Rote Bete (Glas)
200 g gehochter Schinken
1 kleine Zwiebel
Rote Bete Saft (Glas)
2 gestr. EL Zucker
Pfeffer
2 hartgekochte Eier
2 EL gehackte Petersilie
1 Tasse Joghurt-Salatcreme
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Zubereitungsschritte

1

Den Hering waschen, entgräten und die beiden Filets in reichlich kaltem Wasser mindestens 6 Stunden stehenlassen. Das Wasser wiederholt erneuern.

2

Die Heringsfllets in feine Streifchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, halbieren, das Kernhaus entfernen und die Apfelhälften in Scheibchen schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

Die roten Beten, wenn nötig, etwas zerkleinern. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Heringsstreifen, die Kartoffelscheiben, die Apfelscheibchen, die Rote-Bete-Stücke, die Schinkenstreifen und die Zwiebelwürfel mit dem Saft der roten Beten, dem Zucker und dem Pfeffer mischen.

4

Die Eier schälen und in Achtel schneiden. Den Salat anrichten und mit den Eiachteln belegen. Die Petersilie darüberstreuen und die Salatcrème über den Salat gießen.

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