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Heringsalat mit Rote Beete und Apfel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Heringsalat mit Rote Beete und Apfel
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
6
kleine neue Kartoffeln
4
hartgekochtes Eier
2
mittelgroße Äpfel
4
2
mittelgroße Rote Bete , gegart oder aus dem Glas
2
Für das Dressing:
125 g
1 EL
1
Knoblauchzehe , gehackt
1 EL
frische Petersilie , gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffeln waschen, kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln. Eier in Scheiben schneiden. Äpfel waschen und würfeln. Rollmöpse in Stücke schneiden. Rote Bete schälen und würfeln. Gurken in Scheiben schneiden.

Schritt 2/3

Rote-Bete-Würfel ringförmig am Rand einer Salatplatte verteilen. Kartoffeln, Äpfel, Rollmöpse und Gurken in der Mitte anrichten und mit Eierscheiben belegen.

Schritt 3/3

Aus Joghurt, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen und über den Salat geben. Mit Petersilie bestreut servieren.

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