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Heringsdipp mit Pellkartoffeln

Heringsdipp mit Pellkartoffeln
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
kleine Kartoffeln
2
60 g
1
Apfel (Sorte Boskop)
300 g
80 ml
1 EL
3 EL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Stücke
Matjesheringsfilet
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und mit Salz würzen. Etwa 20 Minuten kochen, das Wasser abschütten und mit dem Deckel bedeckt warm halten.

Schritt 2/5

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren, den Strunk herausschneiden und der Länge nach in Streifen schneiden. Die Cornichons in dünne Scheiben schneiden, den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3/5

In einer Schüssel Schmand, Sahne, Sahnemeerrettich, Weißweinessig, Salz und Pfeffer glattrühren. Die geschnittenen Zutaten hinzufügen und miteinander vermischen.

Schritt 4/5

Die Matjesheringsfilets auf ein Stück Küchenpapier legen und abtrocknen lassen. In 2 cm große Streifen schneiden und unter die Sauce mischen. Den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 5/5

Die warmen Kartoffeln pellen und auf Tellern anrichten. Die Matjesfilets in der Sauce dazugeben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Wenn die Matjesheringsfilets zu salzig schmecken, in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten wässern. Herausnehmen und abtropfen lassen. Sie schmecken dann milder. 

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