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Heringssalat

mit Kartoffeln, roter Bete und Äpfeln

Heringssalat
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g kleine Rote Bete
200 g festkochende Kartoffeln
100 g Emmentaler
2 süßsaure Gewürzgurken
2 säuerlicher Äpfel
1 EL Zitronensaft
4 küchenfertige Matjesfilets
200 g saure Sahne
1-2 TL scharfer Senf
2 TL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die roten Beten in einen Topf geben, etwa 5 cm hoch Wasser angießen und zum Kochen bringen.
Die roten Beten in etwa 30 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze weich kochen.
Dann kalt abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen
Schritt 2/5

Während die roten Beten garen, die Kartoffeln in einem anderen Topf ebenfalls mit etwa 5 cm Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 30 Min. weich kochen. Gegarte Kartoffeln ebenfalls kalt abschrecken, schälen und klein würfeln.

Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen
Schritt 3/5

Emmentaler von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.
Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
Die Äpfel vierteln, von den Kerngehäusen befreien, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die Äpfel mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht zu stark verfärben.
Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4/5

Die roten Beten, die Kartoffeln, den Emmentaler, die Gewürzgurken, die Äpfel und die Matjesfilets in einer Schüssel mischen.

Schritt 5/5

Saure Sahne mit Senf und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce unter die Salatzutaten mischen, abschmecken.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Den Salat damit bestreuen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Besonders gut schmeckt der Heringssalat, wenn Sie ihn vor dem Servieren 2–3 Std. durchziehen lassen.

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