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Herstellng eines Spritzkuchens

Herstellng eines Spritzkuchens
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
½ l Milch
100 g Butter
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
230 g Mehl
5 Eier
Frittierfett zum Ausbacken (vorzugsweise Butterschmalz)
4 Aprikoturen zum Einstreichen (Konditor)
Fondant zum Tauchen (Konditor)
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Zubereitungsschritte

1
Step 1: Die Milch mit der Butter, Salz und dem Zucker in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen.
2
Step 2: Das Mehl zufügen und sorgfältig unterrühren. Den Teig bei geringer Hitze weiterrühren, bis sich ein Kloß und ein weißer Film am Topfboden bildet.
3
Step 3: Den Kloß in eine Schüssel geben und abgedeckt etwas auskühlen lassen.
4
Step 4: Ein Ei zugeben und gut unterrühren.
5
Step 5: Die Eier nach und nach kräftig unterschlagen, bis der Teig sehr geschmeidig ist.
6
Step 6: Die Teigkonsistenz prüfen, falls der Teig zu fest ist gegebenenfalls noch ein weiteres Ei unterschlagen.
7
Step 7: Das Butterbrotpapier in Rechtecke schneiden, die etwas kleiner als die Fritteuse sind. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle füllen und Kringel auf die Papierstücke spritzen.
8
Step 8: Das Frittierfett in der Fritteuse erhitzen, bis sich an einem Holzstäbchen Bläschen bilden. Die Papierstücke umgedreht über das heiße Fett halten und Kringel hineingleiten lassen.
9
Spritzkuchen portionsweise von beiden Seiten in ca. 4 Minuten goldgelb backen.
10
Step 9: Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
11
Step 10: Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
12
Step 11: Mit Aprikotur einstreichen.
13
Step 12: Die Strauben in Fondant tauchen und trocknen lassen.

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