Herzchen-Cupcakes

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter cremig rühren und den Zucker einrieseln lassen. Das Ei unterquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver sowie dem Natron vermischen und unterrühren. Den Joghurt hinzufügen und gut untermischen. Den Teig mit etwas Lebensmittelfarbe rosa einfärben und in eine gebutterte Springform (28 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit einem herzförmigen Ausstecher 12 Herzen ausstechen.

Für die Cupcakes ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen. Das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Das Öl unterquirlen. Abwechselnd die Buttermilch und die Mehlmischung unter den Teig rühren. Je etwa 1 EL Teig in die Förmchen füllen. Die Herzen aufrecht hineinstellen und den übrigen Teig rundherum einfüllen. Die Herzen sollten vollständig mit Teig bedeckt sein. Die Cupcakes im Ofen (ebenfalls 200°C Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für das Topping den Ricotta mit dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft, dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Etwa 1/3 abnehmen und mit der Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Die weiße Creme auf die Cupcakes streichen. Die rosa Creme in einen Spritzbeutel füllen und Herzen aufspritzen.