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Herzförmiges Törtchen mit Zuckerblüte, Gold und Schleife

Rezeptautor: EAT SMARTER
Herzförmiges Törtchen mit Zuckerblüte, Gold und Schleife
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50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 9 Stück
Für den Biskuit
2
50 g
50 g
Zum Bestreichen
80 g
150 g
Außerdem
250 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Teig die Eier trennen und die Eiweiße sehr steif schlagen, unter weiterem Schlagen die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis die Masse weiß-glänzend und schnittfest ist.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/5
Die Eigelbe mit Zucker und 2 El Wasser schaumig schlagen, den Eischnee zugeben und das Mehl darüber sieben. Zusammen vorsichtig unterheben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dünn verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 8-10 Min. backen.
Schritt 3/5
Den Teig aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier mit etwas Wasser einpinseln und vorsichtig vom Teig abziehen, abkühlen lassen.
Schritt 4/5
In der Zwischenzeit die Marmelade in je einen kleinen Topf geben. Die Aprikosenkonfitüre fein pürieren. Die Marmeladen unter rühren langsam erhitzen, nicht kochen. Aus dem Biskuit 40 Herzen ausstechen. 31 Herzen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, 9 mit Johannisbeergelee. Das Blattgold klein zupfen und die Johannisbeer-Herzen mit etwas Blattgold bestreuen. Die Herzen wie folgt aufeinandersetzen: Zuerst 1 Herz mit Aprikosenkonfitüren, dann 1 Herz mit Johannisbeer, dann wieder 1 Herz mit Aprikose und zuletzt nochmals 1 Herz mit Aprikose.
Schritt 5/5
Für den Guss den Puderzucker mit Zitonensaft zu einem dicken Guss anrühren, diesen dick auf die obersten Herzen streichen, mit etwas Blattgold bestreuen, mit Zuckerblüten garniert trocknen lassen. die Herzen mti Satinbändern verzeirt auf Platten anrichten und servieren.

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