Herzhafte Heringshäppchen

Name: Herzhafte Heringshäppchen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine Aubergine; Salz; 2 EL Pflanzenöl; 0.5 Apfel; 0.5 unbehandelte Zitrone (Saft); 0.5 rote Paprikaschote; 4 Baby-Maiskolben (aus der Dose); 50 g gekochter Schinken; 1 Bund Rucola; 8 Matjesfilets (in Öl eingelegt); Apfelessig; Sonnenblumenöl; Pfeffer (aus der Mühle)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Mein Kochbuch

Drucken

Zutaten

für

4

Portionen

1

kleine Aubergine

Salz

2 EL

Pflanzenöl

½

Apfel

½

unbehandelte Zitrone Saft

½

rote Paprikaschote

4

Baby-Maiskolben aus der Dose

50 g

gekochter Schinken

1 Bund

Rucola

8

Matjesfilets in Öl eingelegt

Apfelessig

Sonnenblumenöl

Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Aubergine Salz Pflanzenöl Apfel Zitrone Paprikaschote

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1.

Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Wasser ziehen lassen, abtupfen und in einer Pfanne im heißen ÖL goldbraun braten. Auf Küchenkrepp entfetten und der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen, in schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Paprika ebenfalls waschen, putzen, in dünne Spalten schneiden und halbieren.

2.

Die Maiskölbchen abtropfen lassen. Den Schinken der Länge nach in 2 cm breite Streifen Schneiden. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Matjesfilets mit Küchenkrepp abtupfen und der Länge nach halbieren. Mit etwas Apfelessig und Sonnenblumenöl beträufeln.

3.

Pfeffern, nach belieben der Länge nach mit Schinken oder Auberginen belegen. Mit Apfelspalten, Paprikaspalten oder Maiskölbchen kombinieren. Die Matjesfilets einrollen. Um jedes Röllchen ein Rucolablatt legen und mit einem Holzstäbchen feststecken. Auf einer Platte anrichten und kalt als kleine Vorspeise servieren.