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Herzhafte Muffins mit Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Herzhafte Muffins mit Tomaten

Herzhafte Muffins mit Tomaten - Auch würzig kommen die kleinen Kuchen gut an.

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190
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
1 Würfel
280 ml
600 g
Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
120 ml
1 EL
Zucker (20 g)
4
150 g
getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
1 Bund
200 g
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Für den Teig Hefe in der Milch auflösen. Mit Mehl, 100 ml Öl, 1 EL Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Schritt 2/6

Inzwischen Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, würfeln. Getrocknete Tomaten abtupfen, hacken.

Schritt 3/6

Basilikum waschen, trockenschütteln, hacken. Käse reiben.

Schritt 4/6

Teig noch einmal durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 80 x 20 cm ausrollen. Teig mit Crème fraîche bestreichen, mit Tomaten, Basilikum, Käse belegen. Am Rand 2 cm frei lassen.

Schritt 5/6

Oberen Rand mit Wasser bepinseln. Teig von der Längsseite her einrollen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 6/6

2 12er-Muffinbleche mit restlichem Öl auspinseln. Teigstücke darauf verteilen, im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) nacheinander jeweils ca. 15–20 Minuten backen.

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