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Herzhafte Speckmuffins

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Herzhafte Speckmuffins
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück
1
200 g
festkochende Kartoffeln
150 g
grüner Speck
150 g
2 TL
100 g
gemahlene Mandeln
1
80 ml
Muskat frisch gerieben
250 g
saure Sahne
120 g
frisch geriebener Käse nach Belieben
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden.
Schritt 2/4
Die Zwiebel und Kartoffeln schälen und raspeln. Den Speck in kleine Würfelchen schneiden, in einer heißen Pfanne ohne Fett auslassen, die Zwiebel und Kartoffeln zugeben, farblos mitschwitzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4
Das Mehl mit dem Backpulver und Mandeln mischen. Das Ei mit dem Öl, einer Prise Salz und Muskat, sowie der sauren Sahne verrühren. Die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss die Speckmischung zugeben und unterheben.
Schritt 4/4
Den Teig auf die Förmchen verteilen, mit dem Käse und Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben in Servietten geschlagen servieren.

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