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Herzhafter Apfel-Kartoffel-Stampf

mit Speck

Herzhafter Apfel-Kartoffel-Stampf
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Kartoffeln
2 gestr. TL Salz
1 kg Äpfel
2 gestr. EL Zucker
Schale einer unbehandelten Zitronen
125 g fetter Speck
2 große Zwiebeln
Pfeffer
500 g Blutwurst oder 4 Frikadellen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden; dann in reichlich Salzwasser weich kochen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke in einem zweiten Topf mit dem Zucker und der Zitronenschale musig kochen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4

Das Wasser von den Kartoffeln abgießen und diese zu Mus stampfen. Die Kartoffeln mit den Äpfeln vermischen und die Masse mit einem Schneebesen glattrühren.

Schritt 3/4

Den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Speckwürfel auslassen, die Zwiebelscheiben darin bräunen, unter die Apfel-Kartoffelmasse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Den Brei in einer Schüssel anrichten. Gebratene Blutwurst in Scheiben oder Frikadellen darauf legen. Auch gebratene Leberstücke aus der Pfanne passen sehr gut dazu.

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