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Herzhafter Grapefruit-Rucolasalat mit Walnüssen

Herzhafter Grapefruit-Rucolasalat mit Walnüssen
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
2
60 g
1
kleinen Fenchel
Für die Vinaigrette
2 EL
frisch gehackte Kräuter (nach Belieben)
1
Schalotte sehr fein gehackt
4 EL
½ TL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
10 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Rucola waschen, trocken schütteln. Vom Fenchel das Grüne entfernen, das weiße in feine Scheiben hobeln. Die Grapefruits mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Grapefruitsaft auffangen. Den Saft aus den Grapefruitresten auspressen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 2/3
Die Walnüsse ohne Fett rösten. Essig mit Grapefruitsaft, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen, abschmecken und Kräuter und Schalotten unterrühren.
Schritt 3/3
Den Rucola mit Fenchel, Grapefruitfilets und Walnüssen mischen, in Schälchen füllen. Die Vinaigrette in kleine Schälchen füllen und zum Salat reichen.

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