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Herzhafter Grünkohleintopf

Herzhafter Grünkohleintopf
378
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg frischer Grünkohl
2 Zwiebeln
100 g durchwachsener Schinkenspeck
¾ l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
500 g Fleischtomate
500 g magerer gekochter Schinken
schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe dunkles Vollkornbrot oder Pumpernickel
½ EL Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1

Grünkohl verlesen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. Grobe Stiele entfernen. Blätter fein hacken. Zwiebeln schälen und hacken. Speck würfeln und in einem großen Topf knusprig auslassen. Zwiebeln darin anbraten. Grünkohl zugeben und unter Rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten (s. Tip S. 135) und entkernen. Fruchtfleisch zum Grünkohl geben und ca. 5 Minuten mitgaren. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Schinken in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Brot fein würfeln.

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten. Schinken zugeben, einmal kurz schwenken und herausnehmen. Brotwürfel im Bratfett rösten. Grünkohleintopf mit Schinkenstreifen und Brotwürfeln anrichten. Dazu schmecken kleine Röstkartoffeln.

Zusätzlicher Tipp

Kohlarten speichern viel Nitrat im Strunk - deshalb diesen und die dicken Blattrippen großzügig entfernen.

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