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Herzhafter Strudel mit Käsefüllung

Herzhafter Strudel mit Käsefüllung
25 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Strudel
Für den Teig
250 g Mehl
2 EL Öl
1 Ei
Salz
Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
400 g Champignons
Hier bestellen100 g Steinpilze
4 Frühlingszwiebeln
50 g Speck
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g mittelalter Bergkäse in dünnen Scheiben
Außerdem
1 Eigelb
2 EL Sahne mindestens 30% Fettgehalt
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Zubereitungsschritte

1
Alle Teigzutaten mit 100 ml Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Auf der Arbeisfläche nochmals kräftig durchkneten und abschlagen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
3
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen, die Frühlingszwiebeln zugeben und darin andünsten. Die Pilze zugeben, mitdünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie und Crème fraîche unterrühren.
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4
Den Strudelteig auf einem bemehlten Baumwolltuch dünn ausrollen und anschließend über den Handrücken zu einer großen durchscheinenden Fläche ausziehen. Mit den sehr dünnen Käsescheiben belegen und die Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Strudel an 3 Seiten einschlagen und mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit dem Tuch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (Naht nach unten). Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Strudel damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten goldgelb backen. Heiß servieren.

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