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Himbeer-Apfel-Verrine mit Vanillesahne und Baiser

Himbeer-Apfel-Verrine mit Vanillesahne und Baiser
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15 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Himbeeren
140 g Zucker
2 Äpfel
300 ml trockener Weißwein
1 Baiser (Baisergebäck)
250 ml kalte Schlagsahne
1 Packung Sahnesteif
100 ml Vanillesauce Fertigprodukt
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Himbeeren verlesen und ggf. kurz waschen. Einige Himbeeren zum Garnieren beiseitelegen, den Rest zusammen mit 60 g Zucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann noch heiß durch ein feines Sieb streichen, um die Himbeerkerne zu entfernen. Das Himbeermark bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 2/4
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten scheiden. Den Weißwein mit 80 g Zucker zum Kochen bringen, die Apfelspalten hiniengeben und 2-3 Minuten köcheln lassen (sie sollen noch einen Biss haben). Vom Herd ziehen und zugedeckt abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Die Apfelspalten aus dem Weißweinsud heben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Baiser in kleine Stücke brechen.
Schritt 4/4
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und die Vanillesauce unterheben. Himbeermark, Vanillesahne, Apfelspalten und Baiserstückchen in Gläser schichten, mit den übrigen Himbeeren und mit Minzespitzen garnieren. Sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

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