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Himbeer-Biskuitrolle

Himbeer-Biskuitrolle
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Weizen
50 g Buchweizen
40 g Butter
6 Eier
130 g Honig
1 Prise Salz
5 EL Vollrohrzucker
2 Becher Schlagsahne
Bindemittel (Biobin)
250 g TK - Himbeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Weizen und Buchweizen zu feinem Mehl mahlen. Butter in einem Topf zerlassen. Die Eier trennen, Eigelbe und Honig schaumig schlagen, das flüssige Fett und das Mehl dazugeben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4

Die Biskuitmasse auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech streichen. Das Blech in den Backofen schieben, auf 225 Grad schalten und etwa 18 Minuten backen. Danach die Teigplatte auf ein mit Vollrohrzucker bestreutes Tuch stürzen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und auskühlen lassen.

Schritt 3/4

Für die Füllung die Sahne steifschlagen und Biobin unterrühren. Die Hälfte der Sahne mit den zuvor aufgetauten Himbeeren verrühren. Einige Himbeeren zur Dekoration beiseite legen. Die Himbeersahne mit dem restlichen Zucker süßen. Das Papier vom Biskuit entfernen.

Schritt 4/4

Die Himbeersahne auf die Teigplatte streichen und alles mit Hilfe des Küchentuches aufrollen. Die Rolle mit der restlichen Sahne bestreichen und mit den zurückbehaltenen Himbeeren belegen.

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