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Himbeer-Biskuitroulade

Name: Himbeer-Biskuitroulade
Total time: 4 h
Yield: 1
Ingredients: 3 Eier; 75 g Zucker; 90 g Mehl; 3 Eier; 75 g Zucker; 90 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 250 g Himbeeren; 100 g Zucker; 8 Blätter weisse Gelatine; 200 g Quark; 2 cl Himbeergeist; 400 g Schlagsahne; 200 g Himbeeren

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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4 h

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Stück

Für den hellen Biskuit: 3
Eier; 75 g
Zucker; 90 g
Mehl

Für den dunklen Biskuit: 3
Eier; 75 g
Zucker; 90 g
Mehl; 2 EL
Kakaopulver

Für die Füllung: 250 g
Himbeeren; 100 g
Zucker; 8 Blätter
weisse Gelatine; 200 g
Quark; 2 cl
Himbeergeist; 400 g
Schlagsahne

Ausserdem: 200 g
Himbeeren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für den hellen Biskuitteig Eier mit Zucker dickschaumig schlagen, Mehl drübersieben und unterheben.

Schritt 2/5

Für den dunklen Teig Eier mit Zucker dickschaumig schlagen, Mehl mit Kakaopulver drübersieben und unterheben. Teig jeweils in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen, dicht an dicht abwechselnd helle und dunkle Längsstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (200°) 10-12 Minuten backen.

Schritt 3/5

Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, oberes Papier abziehen.

Schritt 4/5

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Himbeeren durch ein Sieb passieren. Fruchtmark mit Zucker erhitzen, Gelatine auspressen und im Fruchtmark unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen, nach und nach Quark, Himbeergeist und geschlagene Schlagsahne vorsichtig unterziehen.

Schritt 5/5

Die Himbeercreme auf den Biskuit streichen, mit Himbeeren bestreuen, diese etwas andrücken und die Biskuitplatte von der Längsseite her aufrollen. Etwa 2 - 3 Stunden kalt stellen.

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