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Himbeer-Käsekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Himbeer-Käsekuchen
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2 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform
100 g
100 g
3
200 g
2 TL
3 EL
3 EL
Milch evtl.
500 g
400 g
100 g
2 Päckchen
4 EL
2 EL
Zucker für die Himbeeren
2 Blätter
1
halbe Zitrone Zesten und Saft
200 ml
2 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Aus Butter, 100 g Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen. Nutella untermengen. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Milch unterrühren.
Schritt 2/8
Den Teig in eine gefettete Springform geben.
Schritt 3/8
Himbeeren verlesen und 200 g auf dem Teig verteilen.
Schritt 4/8
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 50 Min. backen (Hölzchenprobe). Kuchen aus dem Ofen holen, erkalten lassen. Anschließend und auf eine Tortenplatte setzen und entweder einen Tortenring oder den Rand der Springform um den Kuchen geben.
Schritt 5/8
Quark, 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und danach unter die Quarkmasse heben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/8
Diese Creme nun auf den Kuchen geben und glatt streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 7/8
Die restlichen Himbeeren (einige für die Garnitur aufbewahren) mit Himbeergeist, Zitronensaft und -zeste sowie 2 EL Zucker fein pürieren.
Schritt 8/8
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und mit dem Himbeerpüree leicht erwärmen; nur bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Anschließend auf den Käsekuchen gießen. Mit den übrigen Himbeeren garnieren und weitere 30 Min. kalt stellen. Vor dem Servieren aus dem Ring lösen.

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