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Himbeer-Käsekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Himbeer-Käsekuchen
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1994
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (24 cm Durchmesser)
Für den Boden
300 g
Keks z. B. Graham oder Butterkekse
150 g
2 EL
brauner Zucker
Für die Käsemasse
5
750 g
250 g
weiche Butter
40 g
120 g
½ TL
Zitronenabrieb unbehandelt
1 Prise
60 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Für den Boden die Kekse im Blitzhacker nicht zu fein zerkrümeln. Die Butter zerlassen und mit dem Zucker unter die Brösel mischen. Die Keksmasse in die Springform drücken, dabei einen Rand hochdrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3/5
Für den Belag die Eier trennen. Die Eigelbe, den Frischkäse, die Butter, die Speisestärke, die Hälfte vom Zucker, Vanillearoma und den Zitronenabrieb mit der Küchenmaschine oder mit einem Schneebesen cremig verrühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und wieder steif schlagen. Unter die Käsemasse ziehen, auf den Keksboden füllen und glatt streichen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/5
Die Himbeeren falls nötig abbrausen, trocken tupfen und zusammen mit dem Puderzucker pürieren. In kleine Tupfen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Zahnstocher kreisförmig durch die Tupfen fahren, sodass kleine Herzchen entstehen.
Schritt 5/5
Die Form mit Alufolie abdecken und ein paar Löcher hineinstechen. Den Kuchen 50-60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Nach Belieben mit Rosenblüten garniert servieren.

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