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Himbeer-Kokos-Schnitte

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Himbeer-Kokos-Schnitte
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
fertig in 2 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (ca. 20x30 cm); ca. 8 Stück
Für den Teig
300 g
Dinkelmehl Type 1050
200 g
100 g
1 gestrichener TL
2
100 g
Für den Belag
2
50 g
200 g
500 g
frische Himbeeren oder TK Himbeeren (aufgetaut und etwas abgetropft)
Puderzucker zum Bestreuen
100 g
grobe Kokosraspel zum Bestreuen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mehl, Butter, Zucker, Eier, Salz und Kokosraspeln zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/2

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Mürbeteig zwischen zwei Folienstücken ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Eiweiße steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weitersclagen, bis die Masse steif und glänzend ist. Die Kokosraspeln unterziehen. Die Himbeeren auf dem Teig verteilen und mit Puderzucker bestreuen. Das Kokosbaiser darauf verstreichen und mit den groben Kokosraspeln bestreuen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) in 30 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen, in kleine Rechtecke schneiden und zum Tee servieren.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

Kommentare

 
DANKE .. für das tolle Rezept... Es ist wunderbar gelungen !!! Habe 250 g Himbeeren und 250 g Rhabarber genommen, den ich mit etws Zucker angedünstet habe. LG **ALF**

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