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Himbeer-Mürbteigschnitten

Himbeer-Mürbteigschnitten
2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück
400 g Mehl
200 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Für den Belag
50 g Himbeergelee
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
600 g Himbeeren
50 g Zartbitterschokolade
40 g gehackte Pistazien
10 Schokoplätzchen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
2
Den Teig halbieren und je auf einer bemehlten Arbeitfläche ca. 4 mm dünn ausrollen. Aus den beiden Teigen je 10 längliche Dreiecke ausschneiden, bei der einen Hälfte sollten diese aber etwas kleiner sein. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (180°) in ca. 25 Min. goldgelb backen.
3
Teigdreiecke aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich Himbeergelee leicht erwärmen, dann die Unterseite der kleineren Teigdreiecke mit Himbeergelee einstreichen und diese dann auf die grösseren setzen, auskühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, diese in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine winzig kleine Ecke abschneiden und Schokoladenlinien über die Mürbteigecken spritzen, trocknen lassen.
4
Himbeeren waschen, trockentupfen und je Ecke ca. 5 Stück beiseite legen. Die restlichen Himbeeren mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen.
5
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, das Himbeerpüree unterziehen. Die Himbeersahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf die Mürbteigecken aufspritzen. Mit beiseite gelegten Himbeeren belegen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben mit Schokoplätzchen garnieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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