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Himbeer-Orangen-Souffle

Himbeer-Orangen-Souffle
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ unbehandelten Orange abgerieben Schale
50 g Mehl
1 Prise Salz
4 Eier
2 cl Himbeerlikör
150 g Himbeeren
Für die Form
1 EL weiche Butter
1 EL feine Semmelbrösel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Milch mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Orangenschale und Mehl mit einem Schneebesen kräftig verschlagen, unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen und einmal aufkochen lassen. Topf in kaltes Wasser mit Eiswürfeln stellen und Masse erkalten lassen. Vier Förmchen ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Schritt 2/2

Eier trennen, Eigelb unter die abgekühlte Masse schlagen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, und mit dem Himbeerlikör untermischen. Eischnee sehr steif schlagen, vorsichtig unterheben. In die Förmchen füllen und im Backofen bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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