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Himbeer-Pfannkuchen

Himbeer-Pfannkuchen
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35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
300 ml
150 g
2
2 EL
flüssige Butter
1 EL
1 Prise
Butter zum Braten
Für die Füllung
1
unbehandelte Zitrone
400 g
2 EL
2 EL
250 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Teig die Milch mit dem Mehl glatt rühren. Die Eier zufügen und untermischen. Die flüssige Butter mit dem Zucker und Salz unterrühren. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/4
Für die Füllung die Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und etwas Saft auspressen. Den Quark mit dem Vanillezucker, dem Honig, dem Zitronenabrieb und 2-3 EL Zitronensaft glatt rühren.
Schritt 3/4
Zum Ausbacken jeweils etwas Butter in eine heiße Pfanne geben und den Pfannenboden dünn mit Teig bedecken. Bei mittlerer Hitze knapp 1 Minute goldbraun backen, dann wenden und ca. 1 Minute auch auf der zweiten Seite backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Nach Belieben im Ofen bei 80°C warmhalten.
Schritt 4/4
Jeweils mit Quarkcreme bestreichen und einigen (evtl. vorher gewaschen und trocken getupften) Himbeeren belegen. Dann aufrollen, nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.

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