Himbeer-Pfirsich-Parfait

Die Himbeeren verlesen, einige für die Garnitur beiseite legen, den Rest fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Pfirsiche überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und 2 Pfirsiche in Spalten schneiden. Die übrigen Pfirsiche ebenfalls pürieren.

Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif schlagen.

Den Joghurt mit dem Likör verrühren und die Sahne unterziehen. Die Masse teilen und jeweils ein Fruchtpüree unterheben. Die Himbeercreme in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Form füllen. Die Pfirsichspalten in die Himbeermasse stecken, die Pfirsichcreme darauf füllen und abgedeckt mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach stellen.