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Himbeer-Quark-Kuchen

Himbeer-Quark-Kuchen
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20 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stücke
300 g Weizenmehl Type 405
200 g Butter in Stückchen
250 g Zucker
Jodsalz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitronen
4 Eier (Größe M)
100 g Himbeeren
3 EL Himbeergeist
1 Msp. Vanillearoma
1 kg Sahnequark
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Jetzt bestellen:50 g Kokosraspel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mehl mit Butterstückchen, 100 g Zucker, Salz, Zitronenschale und einem Ei auf eine Arbeitsfläche geben und verkneten. Alles zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2/2

Währenddessen die Himbeeren putzen, waschen, trocknen und mit dem Himbeergeist beträufeln. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die restlichen Eier trennen. Eigelb mit dem Vanillearoma und dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Den Quark abtropfen lassen und mit der Speisestärke unter die Eigelbmasse rühren. Die Himbeeren unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Den Teig ausrollen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Die Quarkcreme darauf streichen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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