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Himbeer-Quarksouffle

Himbeer-Quarksouffle
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
weiche Butter für die Backform
Zucker für die Backform
300 g
3
100 g
1
200 g
½ TL
Orangenabrieb unbehandelt
1 Prise
3 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen.
Schritt 2/2
Die Himbeeren verlesen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit 75 g Zucker und dem Vanillemark weiß-cremig aufschlagen. Den gut abgetropften Quark durch ein Sieb streichen und mit dem Orangenabrieb unter die Eigelbmasse rühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Ein Drittel des Eischnees auf die Eigelbmasse geben, das Mehl darüber sieben und unterziehen. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Masse in die Form füllen, die Himbeeren mit der Stärke locker vermengen und auf die Masse streuen. Mit der übrigen Masse bedecken. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.

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