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Himbeer-Sahne-Torte

Himbeer-Sahne-Torte
450
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Teig
125 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
200 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
Jetzt bestellen:80 g Kokosraspel
Creme
8 weiße Gelatineblätter
500 g Himbeeren
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
250 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
500 ml Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

1

Butter cremig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unterrühren. Kokosraspel unterrühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 25-30 Minuten backen. Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zweiten Boden ebenso backen, den Teig mit 30 g Kokosraspeln bestreuen. Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in 12 Stücke schneiden. Böden auskühlen lassen.

2

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 350 g Himbeeren pürieren. Püree mit Zucker, Vanillinzucker und Joghurt verrühren. Zitronensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und in dem Zitronensaft auflösen. Gelatine zügig unter den Himbeer-Joghurt rühren. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen.

3

Den ganzen Tortenboden auf eine Tortenplatte heben und einen Tortenring darum setzen. Sahne steif schlagen und unter den Himbeer-Joghurt ziehen. Auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4

Tortenring vorsichtig abnehmen. Die übrigen Himbeeren (bis auf einige zum Garnieren) auf der Creme verteilen und die Tortenstücke auflegen. Mit den übrigen Himbeeren und Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.

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