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Himbeerbecher mit Vanilleeis

Himbeerbecher mit Vanilleeis
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55 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 g
frische Himbeeren
2 cl
süße Sahne
1 Stange
2
80 g
2 Scheiben
dunkles Vollkornbrot
500 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Himbeeren waschen, verlesen und gründlich trockentupfen. Mit Himbeergeist beträufeln und zugedeckt ziehen lassen. 1/8 l Sahne mit der Zimtstange aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Zimtstange anschließend entfernen.

Schritt 2/3

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die heiße Sahne in einem dünnen Strahl in die Eigelbmasse laufen lassen und darunterrühren. Diese Mischung auf dem Herd bei nicht zu starker Hitze zu einer dicken Creme aufschlagen. Dann in ein kaltes Wasserbad stellen und kalt schlagen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/3

Die restliche Sahne steif schlagen. Das Vollkornbrot ganz fein zerbröseln. Sahne und Brotkrümel unter die Eiercreme mischen. Die Masse in 6 Serviergläser füllen und mit Himbeeren (einige zum Garnieren zurückbehalten) belegen. Das Eis in Würfel schneiden und in die Gläser geben. Mit den Himbeeren garniert sofort servieren.

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