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Himbeerkuchen

Himbeerkuchen
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34 min
Zubereitung
2 h 19 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech Tarteform; 26 cm Durchmesser
Für den Teig
200 g
400 g
375 g
Butter kalt, in Stücken
200 g
3
1 Prise
Für den Belag
200 g
2 cl
300 g
Außerdem
1
Eigelb zum Bestreichen
Butter für die Form
Mehl für die Form
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für den Teig die Mandeln und das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken und die Butter, den Puderzucker, die Eigelbe und das Salz hinein geben. Alles mit einem Messer durchhacken und mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Mehl oder ein wenig Wasser zufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2/4

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tarteform ausbuttern und mit Mehl bestauben.

Schritt 3/4

1/3 vom Teig abnehmen und das größere Teigstück auf bemehlter Arbeitsfläche in Formgröße auswellen. Die Form damit auslegen. Die Konfitüre mit dem Rum glatt rühren und auf dem Teigboden verstreichen. Den Teigrand mit etwas Eigelb bepinseln. Das Teigdrittel ebenfalls 2-3 mm auswellen und Streifen ausschneiden. Diese gitterartig auf die Tarte legen und mit dem restlichen Eigelb bepinseln. Im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4/4

Währendessen die Himbeeren verlesen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit den Himbeeren belegen und mit Puderzucker bestauben.

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