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Himbeermakronen

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Himbeermakronen
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 60 Stück
2
125 g
2 EL
50 g
gemahlene Mandeln
Füllung
2
80 g
250 g
100 g
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eiweiße mit Puderzucker und Stärke steif schlagen und die Masse mit Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Die Mandeln unterheben und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (1cm ⌀) füllen und Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 15 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/3
Für die Füllung die Eier mit Zucker über einem heißen Wasserbad cremigen aufschlagen, danach im kalten Wasserbad kalt schlagen.
Schritt 3/3
Butter mit Himbeeren und Himbeergeist schaumig schlagen und dann die Ei-Masse unterheben. Jeweils 2 abgekühlte Baiser mit etwas Himbeer-Butter-Ccreme zusammensetzen.

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