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Himbeermarmeladenplätzchen

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Himbeermarmeladenplätzchen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 22 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 35 Stück
300 g
100 g
2 EL
1 Prise
100 g
gemahlene Mandeln geschält
250 g
2
150 g
2 TL
Puderzucker zum Bestauben
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Salz und den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde formen und die Butter in kleinen Stücken zusammen mit den Eiern unterhacken (am besten mit einer Teigkarte). Rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas Mehl oder kaltes Wasser ergänzen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2/5
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 3/5
Dann den Teig portionsweise ca. 3 mm dünn ausrollen und Blumen ausstechen. Bei der Hälfte in der Mitte in kleines Loch ausstechen und alle Plätzchen auf das Blech legen. Im Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Anschließend vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Die Konfitüre mit dem Rum verrühren. Jeweils die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen (Unterseite). Die übrigen Plätzchen darauf setzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5/5
Mit Puderzucker bestauben.

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