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Himbeerroulade

Himbeerroulade
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40 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Biskuit
6
130 g
2 EL
150 g
Zucker für das Küchentuch
Füllung
5 Blätter
200 g
200 g
500 g
frische, reife Himbeeren
250 ml
1 EL
150 g
4 cl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Die Eier trennen und die Eiweiße mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Das Eigelb unterrühren. Das Mehl sieben und unter die Schaummasse heben. Ein Backblech mit einem Backpapier belegen und die Biskuitmasse gleichmäßig aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Den heißen Biskuitboden auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig lösen. Den Boden einrollen und abkühlen lassen.
Schritt 3/5
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Quark mit Joghurt glatt rühren.
Schritt 4/5
Etwa 3/4 der Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Zitronensaft und Puderzucker zur Himbeersoße geben. 3 EL von der Soße zur Garnierung beiseite stellen und den Rest mit dem Quark-Joghurt vermengen. Den Himbeerlikör erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, etwas Quark untermengen und alles unter den Quark-Joghurt mengen. Die geschlagene Sahne und die Hälfte der restlichen Himbeeren vorsichtig unter die angelierte Himbeercreme heben.
Schritt 5/5
Den abgekühlten Biskuitboden aufrollen und die Füllung gleichmäßig auf den Boden streichen. Den Biskuit einrollen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dann mit der zurückgestellten Himbeersoße und den restlichen, halbierten Himbeeren garniert servieren.

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