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Himbeerspeise

Himbeerspeise
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Himbeeren
50 g Weißwein
1 EL Sago
3 EL Magerquark
3 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
Abgeriebenes von 1/2 unbehandelten Zitronen
2 Eiweiß
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Zubereitungsschritte

1

Die Himbeeren zum Auftauen auf ein Sieb schütten, dabei den Saft auffangen. Einige Früchte zum Garnieren zurückbehalten. Den Saft mit dem Wein mischen (evtl. mit Wasser zu 1/ 4 I Flüssigkeit auffüllen), zum Kochen bringen und den Sago darin ausquellen lassen. Die Himbeeren dazu geben und vorsichtig verrühren. Die Hälfte der Masse in eine Schale füllen.

2

Den Quark mit dem Zucker dem Zitronensaft und der Zitronenschale glattrühren. Die Eiweiße mit 1 Eßt. kaltem Wasser steif schlagen und unter den Quark heben. Die Hälfte davon über die Himbeermasse geben, die restliche Himbeermasse darüber verteilen und mit der Quarkmasse abschließen. Mit den zurückbehaltenen Himbeeren garnieren.

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