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Himbeertorte

mit Pfirsichen

Himbeertorte
1 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
125 g Weizenmehl Type 1050
Jetzt bei Amazon kaufen!125 g gemahlene Mandeln
100 g Ursüße
70 g Butter oder Margarine
1 Ei
Fett für die Form
Füllung
3 Pfirsiche
500 g Himbeeren
Hier kaufen!4 Blätter rote Gelatine
3 EL Himbeerkonfitüre ohne Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Mandeln, Ursüße, Fett und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie schlagen und 1 Stunde kalt stellen. Eine Springform fetten. Teig zwischen Klarsichtfolie 4 cm größer als die Form ausrollen und hineinlegen. Rand leicht andrücken und begradigen.

2

Boden mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gasherd: Stufe 3/ Umluft: 180°) ca. 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

3

Pfirsiche kurz in kochendes Wasser und dann in Eiswasser legen. Haut abziehen, Pfirsiche halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften fächerartig aufschneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen, davon 2/3 fein pürieren. Eventuell durch ein Sieb streichen. Gelatine auflösen, unter das Fruchtmus rühren.

4

Tortenboden mit Konfitüre bestreichen. Dann die Fruchtmasse darauf verteilen. Pfirsichhälften mit den restlichen Himbeeren auf die Torte geben. 1 Stunde kalt stellen. Dazu nach Belieben Schlagsahne servieren.

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