0

Himmel und Erde

Himmel und Erde
0
Drucken
25 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g säuerlicher Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimtpulver
2 Zwiebeln
60 g durchw. Räucherspeck
400 g Blutwurst
2 EL Butterschmalz
200 ml heiße Milch (1,5 % Fett)
2 EL Butter
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt in etwa 20 Min. gar kochen. In der Zwischenzeit die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und 3 EL Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. dünsten.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck klein würfeln. Die Blutwurst in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig ausbraten. Zwiebelringe mit anbräunen. Alles zur Seite schieben, in dem Bratfett die Blutwurst von beiden Seiten je 1 Min. braten.

Schritt 3/4

Gegarte Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln zerstampfen, Milch dazugießen, Butter unterrühren. Mit Muskat würzen. Zwei Drittel der Äpfel zerdrücken und unter das Kartoffelpüree mischen.

Schritt 4/4

Den Kartoffel-Apfel-Brei portionsweise auf Teller verteilen. Jeweils seitlich die restlichen ganzen Apfelspalten und die Blutwurst anrichten. Speck und Zwiebeln mit dem Bratfett auf dem Kartoffel-Apfelbrei verteilen. Alles mit Pfeffer überstreuen und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

So wird das Gericht noch interessanter: 250 g Wirsingstreifen zugedeckt 6 Min. in 2 EL Butter andünsten. Mit zerstoßenem Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben unter das Püree mischen oder locker zwischen den übrigen Zutaten verteilen.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Seitenschläferkissen ACAMAR
VON AMAZON
58,95 €
Läuft ab in:
Seitenschläferkissen ACAMAR
VON AMAZON
69,95 €
Läuft ab in:
Detaillierter Staubsauger-ansatz, Staubsaugeraufsatz, Kreatools Bürste Universal Staubsauger Pinsel Reinigungswerkzeuge klein Reinigungsbürste für Air Vents, Tastaturen, Schubladen, Auto, Werkzeuge, Kunsthandwerk, Schmuck, Pflanzen
VON AMAZON
11,02 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages