Himmel und Erde
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1025
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
• Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Nährwerte
| Fett | 73,7 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 31,85 g | |
| Eiweiß / Protein | 35,82 g | |
| Ballaststoffe | 7,63 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 1.025 |
weitere Nährwerte
1 Portion enthält
| Brennwert | 1.025 |
| Eiweiß/Protein/g | 35,82 |
| Fett/g | 73,7 |
| gesättigte Fettsäuren/g | 31,85 |
| Kohlenhydrate/g | 59,51 |
| zugesetzter Zucker/g | 0 |
| Ballaststoffe/g | 7,63 |
| Cholesterin/mg | 240,19 |
| Vitamin A/mg | 150,89 |
| Vitamin D/μg | 2,45 |
| Vitamin E/mg | 0,78 |
| Vitamin B₁/mg | 0,31 |
| Vitamin B₂/mg | 0,34 |
| Niacin/mg | 8,93 |
| Vitamin B₆/mg | 0,41 |
| Folsäure/μg | 46,71 |
| Pantothensäure/mg | 1,15 |
| Biotin/μg | 2,6 |
| Vitamin B₁₂/μg | 1,7 |
| Vitamin C/mg | 44,67 |
| Kalium/mg | 1.247,15 |
| Kalzium/mg | 91,67 |
| Magnesium/mg | 56 |
| Eisen/mg | 11,25 |
| Jod/μg | 8,9 |
| Zink/mg | 2,57 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 Portionen- 800 g
mehligkochende Kartoffeln
- 4
Äpfel z. B. Boskop
- 1 EL
- 70 g
- 600 g
- 1 EL
- 50 g
- 150 ml
heiße Milch
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/6
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt in ca. 30 Minuten gar kochen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/6
Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3/6
Den Speck fein würfeln. Die Blutwurst von der Pelle befreien in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
Den Speck in heißem Schmalz 3-4 Minuten goldbraun braten. An den Pfannenrand schieben und die Wurst in die Pfanne geben. Von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Die Apfelspalten in einer weiteren Pfanne in 1-2 EL Butter anbraten.
Schritt 5/6
Die gegarten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend die Milch zugießen und die restliche Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 6/6
Das Püree auf Teller geben, die Apfelspalten und die Blutwurst dazulegen, den Speck mit dem Bratfett auf dem Kartoffelpüree verteilen, leicht pfeffern und servieren.
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