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Hippenröllchen mit weißer Schokolade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hippenröllchen mit weißer Schokolade
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
6
450 g
150 g
1 Prise
150 g
geschmolzene Butter
1 EL
1
120 g
weiße Kuvertüre
1 EL
60 g
gehackte Mandeln geröstet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Eiweiße miteinander verquirlen. Den Zucker mit dem Mehl und dem Salz in einer Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. In die Mulde die Butter, die Eiweiße, Sahne und das Vanillemark geben und zu einem glatten Teig verrühren. Abgedeckt mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
Schritt 2/6
Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Backblech mit Backtrennspray besprühen.
Schritt 3/6
1-2 EL vom Teig auf das Backblech geben und mit dem Löffelrücken zu einem dünnen Oval (ca. 15x8 cm) ausstreichen. Das Blech mit Teigovalen bedecken und im Ofen ca. 6 Minuten backen bis die Ränder goldbraun gefärbt sind. Nach Belieben mit zwei Backblechen arbeiten bis der Teig aufgebraucht ist und vor dem Aufstreichen des Teiges immer mit Spray besprühen.
Schritt 4/6
Die gebackenen Ovale aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer oder einer Palette vom Blech nehmen. Auf der Arbeitsfläche um einen Holzstab (z. B. Kochlöffelstiel) wickeln. Dabei zügig arbeiten, damit der Teig nicht zu schnell abkühlt und damit nicht mehr formbar ist.
Schritt 5/6
Alle Keks-Röllchen au feinem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 6/6
Zum Verzieren die Schokolade hacken und mit dem Öl über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und die Enden der `Cigarettes´ in die Schokolade tauchen. Anschließend in die Mandeln tauchen (oder damit bestreuen) und trocknen lassen (zum Beispiel auf Backpapier gelegt).

Zusätzlicher Tipp

Sollte der Teig beim Formen schon zu kalt sein, einfach nochmal auf das Blech geben und nochmal etwa 30 Sekunden in den Ofen schieben.

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