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Hirnauflauf

Hirnauflauf
25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Das Kalbshirn wird mit kochendem Wasser überbrüht und fein gehackt.

2

Dann rührt man Butter mit dem Eigelb, gibt das gehackte Hirn, fein gehackte Petersilie, das in Milch aufgeweichte und ausgedrückte Brötchen, den feingehackten Schinken, Salz und schließlich den festgeschlagenen Schnee dazu und bäckt die Masse in einer befetteten, mit Bröseln ausgestreuten Auflaufform 25 Minuten.

3

Man serviert heiß.

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