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Hirnsalat mit Eiern

Hirnsalat mit Eiern
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3 Hirne vom Kalb etwa 15 Minuten gewässert, die Haut entfernt
1 l Salzwasser oder Brühe
1 Stück Zitronenschale
4 große Salatblätter
3 Eier hartgekocht und halbiert
1 Stengel Estragon
250 ml Mayonnaise
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Zubereitungsschritte

1

Das Hirn in Salzwasser oder Brühe mit der Zitronenschale 40 Minuten garziehen lassen. In der Garflüssigkeit abkühlen lassen, herausnehmen und in Würfel schneiden.

2

Auf jedem Salatblatt ein paar Hirnwürfel und 1/2 hartgekochtes Ei anrichten. Mit je einem Estragonblatt servieren, mit Mayonnaise überziehen und servieren.

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